Qu' est-ce que le vin bio , biodynamie , lutte raisonnée ?

Le vin bio n'existe pas ? Seuls les  vins dits "de raisins issus de l'agriculture biologique" existent, nuance cruciale que tiennent à faire respecter les grands intervenants.
Il peuvent utiliser le logo "AB" selon certaines conditions.
Cette phrase un peu longue consacrée par la répression des fraudes signifie (pour être court), que l'exploitant n'utilise ni engrais chimiques, ni désherbant chimique, ni pesticides , ni fongicides chimique. L'emploi du cuivre (bouillie bordelaise) est encore toléré mais des solutions se mettent en place lentement. L'exploitant paie une société certificatrice habilitée pour être contrôlé une fois par an sur RDV et aussi de manière inopinée.

Les sociétés certification certifiées par le ministère de l'agriculture sont "Ecocert", "Ulase", "Qualité France", Aclave", "Agrocert". Elles sont habilitées à utiliser le fameux logo AB.

D'autres organismes comme l'association "Nature et progrès" certifient que l'exploitant agricole respecte son cahier des charges (encore plus contreignant que le cahier des charges du ministère. Cependant, "Nature et progrès" n'est pas habilité à utiliser le logo AB du ministère.

La période de conversion dure 3 ans, soit 4 récoltes, période durant laquelle le vigneron n'a pas le droit d'apposer le logo "AB" sur les étiquettes, mais la mention "En cours de conversion vers l'agriculture biologique".
Pourquoi ne peut-on pas lire "Vin bio" sur les étiquettes ? Simplement parce que le cahier des charges AB s'applique (pour l'instant) uniquement à la partie culture du raisin et ne concerne pas la vinification.
Une "charte de la viticulture bio" existe en attendant.

Que signifie "Ecocert", "Nature et progrès" , "Ulase" ...? Ce sont des entreprises indépendantes qui sont habilitées à décerner le label "AB". Elles sont plus de 10 dans ce cas. Elles peuvent être habilitées à certifier d'autres labels, comme le célèbre "Label rouge" (pas pour le vin...).

Les vins dits : "En biodynamie" doivent avant tout être cértifiés "AB", puis certifiés "Biodynamie" par une autre société indépendante, la plus connue étant "Demeter".
Le cahier des charges étant encore plus exigent sur la manière de travailler, notament en matière de produits employés, quantités employées. Pour faire simple, la biodynamie est l'homéopathie de la terre et de la plante, respectant du mieux possible les différents travaux de la vigne et du vin en fonction des cycles lunaires.

Les vins dits "Naturels" sont le fruit d'une démarche qui vise à intervenir le minimum lors de la vinification, notamment en s'interdisant la stimulation de la fermentation par ajout de levures exogènes et d'anti-oxydants comme les sulfites (So2), ou la chaptalisation. L'emploi de raisins issus d'une culture exempt de chimie est fortement recommandée car les levures indigènes sont affaiblies par les traitements. Les vins dits "naturels" doivent impérativement être conservés entre 14° et 18° et connaissent des cycles de vie qui peuvent évoluer dans la bouteille en fonction des saisons.
La qualification de "vin Naturel" ne correspond à aucun cahier des charges officiel, mais à une reconnaissance par les pairs.

Les vins dits en agriculture raisonnée ( lutte raisonnée ) certifié  " Terra Vitis ":
"L'agriculture raisonnée correspond à des démarches globales de gestion d'exploitation qui visent, au-delà du respect de la réglementation, à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduire les effets négatifs, sans remettre en cause la rentabilité économique des exploitations. Les modes de production raisonnée en agriculture consistent en la mise en oeuvre de moyens techniques dans une approche globale de l'exploitation. Au-delà des impératifs de la sécurité alimentaire des produits agricoles, qui s'imposent à toutes les productions, les modes de production raisonnée peuvent faciliter la maîtrise des risques sanitaires et contribuer à l'amélioration du bien-être animal. Ils permettent également de contribuer à l'amélioration des conditions de travail."
- Un cahier des charges, qui suit depuis 2005 le plan du référentiel de la qualification au titre de l'Agriculture Raisonnée (AR), et où sont précisées des obligations concernant l'ensemble des itinéraires techniques de production.
- Une liste positive de substances actives où sont recensées l'ensemble des substances actives autorisées dans le cadre de la protection phytosanitaire et le désherbage de la vigne.
- Un document présentant les règles de seuils à respecter dans le cadre de la protection phytosanitaire.
- Et également un système de traçabilité très strict (vigne et vinification) ainsi qu'un plan de contrôle (deux contrôles annuels minimums) validés par un organisme indépendant.