Quel vin servir avec une fondue savoyarde ou une tartiflette ? ( recette )

Recette de la fondue Savoyarde et recette de la Tartiflette (Pella). Ces recette d'hiver sont faciles mais pas très diététiques ...

En Janvier et  Fevrier, en France, dehors il fait froid, les jours recommencent à grandir, mais il faut des vitamines ... Je ne saurais que trop vous recommander de sauter sur l'occasion pour manger des fondues dès que le temps s'y prête : pluie, froid, neige, et hop, une fondue s'impose d'elle même d'autant plus que c'est une recette facile à préparer. Vous pouver quasiment l'improviser, mais n'oubliez pas d'inviter des amis ... Ceux-là même que vous aurez déjà convié à partager une
"PETITE DEGUSTATION ENTRE AMIS" : apprenenez à reconnaître à l'aveugle un Côtes du Rhône d'un Médoc, un Côtes de Brouilly d'un Bourgogne !

Recette de la Fondue savoyarde / INGREDIENTS :    
Pour vous procurer en ligne un vrai poëllon à fondue ou un vrai appareil à raclette : www.materiel-fromage.com

150 à 250 g de fromage/ personne, à répartir comme l'exige la tradition Savoyarde, en 1/3 de Gruyère, 1/3 d'Emmental Français, 1/3 de Beaufort. Si un des fromages vous manque, compensez par les autres. 
1 gousse d'ail,
 Du vin blanc de Savoie (Apremont, Abymes, Chapareillan) (A défaut, du Gros plan du pays Nantais) (1/2 du poids du fromage),
Poivre,
1 ou 2 oeufs
Un verre à liqueur de Kirsh
Du pain (2 à 3 baguettes pour 4 personnes). Un baguette même un peu rassie fera l'affaire.

MATERIEL : un poëllon en fonte ou à défaut une casserole à fond épais, un réchaud à alcool ( pas cher en grandes surfaces), une cuiller en bois, des pics à fondue ou à défaut des fourchettes.

COMMENT S'Y PRENDRE :
Péparer le pain en le coupant les baguettes dans le sens de la longueur et en les passant au grille pain ou au four un court instant pour le durcir mais pas le faire griller. Couper le pain en morceaux de 3 cm x 1,5 x 1,5 environ
1/ Se munir d'un poëllon en fonte, ou à défaut une casserole épaisse. Couper la gousse d'ail et frotter le poëllon avec la surface coupée. Verser le Kirsh.
2/ Couper le fromage en fines lamelle (épaisseur 2 mm maxi, longueur 5 cm, largeur 1 à 2 cm),
3/ Faites tiédire le vin dans le poëllon et verser petit à petit le fromage en faisant des huit avec la cuillère en bois, pendant 10 mn environ. Poivrez.
4/ Eviter de faire bouillire,
5/ Allumer le réchaud à alcool, et apportez le poëllon quand le fromage frémit,
6/ A Chacun sa réserve de pain , on pique le crouton sur son pique ou sa fourchette et c'est parti !
7/ Quand le fromage fondu touche à sa fin, casser 1 ou 2 oeufs dans le poëllon selon le nombre de convives.

CONSEILS ELEMENTAIRES :
Vous pouvez ajouter pendant la préparation du fromage, 2 ou 3 petites cuillers de maïzena delayée dans le Kirsh, qui rendront la fondue plus onctueuse.
Accompagnez avec une simple salade verte. En dessert une bonne salade de fruits frais de préférence (Oranges, kiwis, bananes, pêches au sirop).
Quel vin pour accompagner la fondue savoyarde ? Evidemment des vins blancs de Savoie, mais pas du Crépy ni Roussette ni  Chinien Bergeron. Préferez de l'Apremont, Abymes, Chapareillan. Ces trois vins sont issus du cépage jacquère plantés sur les côteaux entre Chambéry et Montmélian. Ils produisent des vins légers (de 10,5° à 12°), fruités, et légerement perlant. Un petite pointe d'acidité en fin de bouche fait dire aux autochtones qu'il facilite la digestion de la fondue, au contraire de l'eau. Je leur laisserait la responsabilité de ces propos ...
A défaut de blanc de Savoie, et au risque de faire hurler les puristes, accompagnez de Gros plan du pays Nantais, qui présente l'avantage d'être économique et avec un degrès d'alcool peu élevé.
BON APPETIT !

RECETTE DE LA TARTIFLETTE ( aussi appelée " PELLA" )
A noter que ce plat délicieux est une recette d'hiver facile, à la portée de tous (tes).
"PETITE DEGUSTATION ENTRE AMIS" : apprenenez à reconnaître à l'aveugle un Côtes du Rhône d'un Médoc, un Côtes de Brouilly d'un Bourgogne !

INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
 1 à 2 oignons,
300 à 400 g de petit salé
1kg de pommes de terre,
1 Reblochon 400 g.

COMMENT FAIRE : C'est très simple !
1/ Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur de telle sorte qu'elles soient "Aldente" (pas trop cuites) ! 10 mn à l'autocuiseur. Les peler et les couper en dés.
2/ Pendant que cuisent les pommes de terre, épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
3/ Faites revenir les lardons à la poëlle sans mettre de gras. Dès qu'ils ont rendu un peu de gras, ajoutez les oignons, faites dorer sans faire griller !
4/ Mélangez aux pommes de terre,
5/ Coupez le reblochon en deux, de manière à obtenir 2 disques. Apposez-les sur le lit de pommes de terre côté croûte en l'air.
6/ Faites cuire au four sur position Grill à 230° (thermostat 7) jusqu'à que le Reblochon soit bien fondu et légèrement grillé.

QUEL VIN DEGUSTER AVEC UNE TARTIFLETTE ?
Sans aucun doute du vin rouge. Nous ne savons que trop vous conseiller de déguster des vins à base de cépage Gamay, comme les Beaujolais, Beaujolais village, Gamay du Bugey, Gamay de Savoie, ou Mondeuse (l'autre cépage rouge de la Savoie). A défaut un Gamay de Touraine fera l'affaire.

 CONSEILS de Dégustation :
- on a toujours tendance à manger trop de Tartiflette ...Self control SVP,
- Accompagnez d'une simple salade verte et faites de pauses ...