Recette d'automne 2006 : le Poulet au cidre et aux pommes

Une recette super-facile pour réchauffer votre cuisine avec le four ! C'est l'automne : mangez des pommes !

Recette du Poulet au cidre et aux pommes

Super facile - Cuisson 75 mn - Matériel : un grand plat et un  four.

Ingrédients pour 4 personnes : 1,4 kg de morceaux de poulets (pilons, cuisses coupées  en 2), poivre, poudre de gingembre, citron, Huile d'olive, 5 pommes, 12 échalottes, 20 cl de cidre (brut).

1/ Préchauffez le four 20 mn à 180° (th. 4).
2/ Saupoudrez le plat de gingembre.
3/ Disposez les 4 pommes, lavées, entières, non pelées.
4/ Posez entre, les morceaux de poulet sans peau dessous, les morceaux avec peau en haut,
5/ disosez par dessus la 5ème pomme pelée et coupée en petits morceaux, et les échalottes pelées/ non coupées,
6/ Poivrez bien et salez au gros sel ou à la fleur de sel
7/ Arrosez avec le cidre et une bonne dose de citron,
8/ Arrosez le tout d'huile d'olive
BON APPETIT !

Quel vin déguster avec le poulet aux pommes et au cidre ?
Il se trouve que le poulet aux pommes et au cidre est cuit dans un jus relativement acide, compensé par l'huile d'olive.
Un vin jeune, riche et suave convient à merveille : un Côtes du Rhône / Côtes du Rhône  village nature, qui n'a pas connu l'élevage en fût si possible. Un millésime 2003 de préférence (les vins de la canicule ont peu d'acidité).