Quel vin déguster avec une salade Lyonnaise, salade de foie de volaille , salade d'andouillette , salade de gésiers, salade aux lardons ?

Les vins rouges accompagnent avec bonheur les salades carnées, à condition d'être ronds et nets !

 Quel vin choisir avec la salade lyonnaise et la plupart des salades carnées ?  Salades aux lardons, salades d' andouillette, salade foie de volaille, salade de gésiers confits ) ?
La loi des terroirs vous suggère un vin du Beaujolais , précisément un Côte de Brouilly, pour son coté léger qui harmonisera avec croutons et  lardons, et son côté rond, qui va contrecarrer l'acidité de la sauce. En oppositon, un jeune Médoc offira sa structure et son astrigence.