Quel vin pour servir avec une salade aux crevettes , gambas , saumon

Quel vin pour accompagner une salade de crevette , une salade de saumon, avec des avocats ou pamplemousses ?
Certains vins blancs secs accentuent le goût de poisson jusqu'à devenir génant, et augmentent la sensation d'acidité gastrique ...
La "classe" est de servir une goute de  vin blanc  liquoreux telle que le vin de Montbazillac , de Bonnezeaux , de Sauternes , Quart de Chaume ...Tokaji ( Tokay ) de Hongrie  ...
Plus classiquement, servir un Chablis peu boisé (éviter le "Petite Chablis" ) avec les salades au fruit de mer ou poisson cru !