Quel vin servir avec les suchis ?

Les suchis sont actuellement les ambassadeurs de la Cuisine Japonaise en France . Comment marier cette " cuisine exotique " avec nos vins bien de chez nous ?

Avec les suchis , nous vous suggerons de vous orienter vers les blancs ou les rosés !
Par définition, le suchi est boulette longiligne de riz vinaigré , agrémentée d'une lamelle de poisson cru. Double difficulté : le côté acidulé du riz et le côté "océan" du poisson cru.
- Façon surenchère (classique) : un vin blanc type sauvignon de Loire , comme le Sancerre ou la Touraine , ou un Muscadet sur lies.
- Façon "je contourne le problème" : un rosé puissant comme le Tavel , ou un Beaujolais Rosé.
- Façon "loi des terroirs" : pas facile avec le Japon, mais certain grands chefs japonnais ont demandé aux viticulteurs français d'élaborer des vins blancs légèrement sucrés, façon "Côtes de Gascogne" ou Tariquet . Incontestablement un accord plus féminin.